小野豆子炒肉末，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)均衡，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準備】

• 小野豆子 200克
• 豬肉末 150克
• 青紅椒各半個
• 蔥花、姜末適量
• 醬油、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 準備食材：將小野豆子洗凈，浸泡30分鐘至1小時，使其充分吸水變軟，豬肉末中加入少許醬油、料酒、淀粉拌勻,腌制10分鐘。

2. 切配青紅椒：將青紅椒洗凈，去籽切塊,蔥姜切成末備用。

3. 炒肉末：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉末，用鏟子快速翻炒至肉末變色,出鍋備用。

4. 炒豆子：鍋中留少許油，放入蔥花、姜末爆香，然后加入泡好的小野豆子,翻炒均勻。

5. 調味：加入適量的醬油、鹽、糖調味,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入肉末：將炒好的肉末重新放入鍋中,與豆子一起翻炒均勻。

7. 炒青紅椒：將切好的青紅椒塊放入鍋中，快速翻炒,使豆子和肉末都裹上青紅椒的鮮味。

8. 出鍋裝盤：待豆子熟透，青紅椒斷生后，撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 小野豆子提前浸泡可以縮短炒制時間,使豆子更加軟糯。
• 調味時可以根據個人口味適量增減醬油和鹽的用量。
• 炒制過程中火候不宜過大,以免豆子炒焦或肉末炒老。

小野豆子炒肉末，不僅是一道美味的家常菜，更是健康飲食的典范，趕快動手嘗試一下吧,相信你一定會愛上這道簡單又美味的菜肴！