江西炒辣豬肝是一道極具地方特色的美食，以其鮮辣可口、香氣撲鼻而深受食客喜愛,下面就來詳細(xì)介紹一下江西炒辣豬肝的制作方法。

【江西炒辣豬肝】

【材料準(zhǔn)備】

• 豬肝 300克
• 干辣椒 適量
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 青蒜 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 白糖 適量
• 鹽 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝清洗干凈，切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段，生姜切片,青蒜切段備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入蒜末和姜片爆香。
4. 將腌制好的豬肝片放入鍋中,快速翻炒至變色。
5. 加入干辣椒段,繼續(xù)翻炒至豬肝片完全變色。
6. 調(diào)入生抽、老抽，根據(jù)個人口味加入適量的白糖,翻炒均勻。
7. 最后加入青蒜段，快速翻炒幾下,使青蒜斷生。
8. 出鍋前，根據(jù)個人口味加入適量的鹽,翻炒均勻即可。

【小貼士】

• 豬肝切片時，可以加入一點淀粉,這樣炒出來的豬肝更加嫩滑。
• 炒豬肝時火候要大，動作要快,以免豬肝炒老了口感變硬。
• 干辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

江西炒辣豬肝是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，豬肝富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素等，具有補血養(yǎng)肝的功效，在寒冷的冬天，來一盤熱氣騰騰的江西炒辣豬肝，不僅能驅(qū)寒暖身，還能滿足你的味蕾，快動手試試吧,相信你一定會愛上這道美味的江西特色菜！