酸辣鮮香，家常美味

在我國南方，酸竹筍炒炸魚是一道家常菜，以其獨特的酸辣口感和鮮美的魚肉，深受人們喜愛，這道菜不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美食，下面，就讓我為大家詳細介紹一下酸竹筍炒炸魚的做法,讓你在家也能享受到這道美味佳肴。

【食材準備】

• 炸魚：適量（選用新鮮的魚肉，如鱸魚、草魚等）
• 酸竹筍：適量（新鮮竹筍切片,用鹽水浸泡去澀味）
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 蔥花：適量
• 醬油：適量
• 醋：適量
• 料酒：適量
• 糖：適量
• 鹽：適量
• 植物油：適量

【制作步驟】

1. 將炸魚切成塊狀,備用。
2. 將酸竹筍撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
3. 熱鍋倒油，油溫五成熱時，放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入炸魚塊,翻炒至兩面金黃。
5. 倒入適量的醬油、醋、料酒和糖,翻炒均勻。
6. 加入酸竹筍,繼續(xù)翻炒。
7. 加入適量的鹽,調味。
8. 最后撒上蔥花，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 炸魚時，油溫不宜過高,以免魚肉外焦里生。
2. 酸竹筍在炒制前需用鹽水浸泡，去除澀味,口感更佳。
3. 炒魚時，火候不宜過大,以免魚肉變老。
4. 根據個人口味，可適量調整醬油、醋、糖的比例。

酸竹筍炒炸魚是一道簡單易學的家常菜，酸辣鮮香，魚肉嫩滑，酸竹筍爽口，學會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會時大顯身手，快來試試吧,相信你一定會愛上這道美味的！