怎樣炒干香菇炒肉好吃

干香菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，怎樣炒干香菇炒肉才好吃呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。

挑選優(yōu)質(zhì)的干香菇,新鮮的干香菇色澤金黃，肉質(zhì)厚實，無霉變、無蟲蛀，挑選時，可以聞一聞香菇的氣味，優(yōu)質(zhì)香菇味道鮮美，無異味。

提前泡發(fā)干香菇,將干香菇放入溫水中，加入少許食用堿面，浸泡2-3小時，使香菇充分吸水變軟，泡發(fā)過程中，要經(jīng)常翻動香菇，確保泡發(fā)均勻。

準(zhǔn)備食材,將泡發(fā)好的香菇切成薄片，豬肉切成薄片，蔥姜蒜切成末備用。

熱鍋涼油,在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

下入豬肉片翻炒至變色,加入適量的生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。

加入泡發(fā)好的香菇片,繼續(xù)翻炒均勻，可以加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味料，根據(jù)個人口味調(diào)整。

翻炒片刻后,加入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮5-10分鐘，讓肉和香菇的味道充分融合。

待湯汁略微收干,加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻，使菜肴更加鮮亮。

出鍋前,撒上蔥花、香菜等點綴，即可關(guān)火。

炒干香菇炒肉的關(guān)鍵在于火候和調(diào)味,火候不宜過大，以免肉和香菇變焦；調(diào)味要適量，以突出食材的原味，按照以上步驟，相信你也能做出一道美味的干香菇炒肉，快來試試吧！