炒山藥炒肉家常做法竅門

山藥，又稱薯蕷，是一種營養(yǎng)價值極高的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，而炒山藥炒肉更是家常菜中的經典之作，色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，下面,就為大家分享炒山藥炒肉的家常做法和幾個竅門。

【食材準備】 山藥300克，豬肉150克，紅椒1個，蔥、姜、蒜適量，生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉、食用油適量。

【制作步驟】

1. 山藥去皮，切成薄片，放入水中浸泡防止氧化變黑；豬肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘；紅椒去籽，切成片；蔥、姜、蒜切末。

2. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片快速翻炒至變色,撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香,再加入山藥片翻炒至表面微黃。

4. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入紅椒片,快速翻炒均勻。

5. 調入適量的鹽、糖調味，翻炒均勻,使山藥片和肉片充分吸收調料的味道。

6. 加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

【竅門分享】

1. 山藥切片后要立即浸泡在水中，防止氧化變黑,同時也能保持山藥的口感。

2. 肉片腌制時，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑,口感更佳。

3. 炒山藥時，火候不宜過大,以免山藥炒糊。

4. 加入紅椒片可以增加菜肴的色澤和營養(yǎng),同時也能去腥增香。

5. 最后勾芡時，不要太多，以免湯汁過于濃稠,影響口感。

炒山藥炒肉是一道簡單易學的家常菜，通過以上做法和竅門，相信大家都能輕松做出美味的炒山藥炒肉,快來動手嘗試一下吧！