炒廣東菜心臘肉的做法

廣東菜心臘肉是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)粵菜，以其獨特的風味深受人們喜愛，這道菜以菜心、臘肉為主要食材，烹飪方法簡單，口感鮮美,下面就來為大家詳細介紹一下炒廣東菜心臘肉的做法。

【食材準備】

• 菜心：500克
• 臘肉：200克
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 蔥花：適量

【烹飪步驟】

1. 將菜心洗凈，切成約3厘米長的段；臘肉切成薄片，用溫水泡軟,瀝干水分備用。
2. 熱鍋倒油，油溫5成熱時,放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入泡軟的臘肉片，翻炒至臘肉表面微黃,出油。
4. 放入切好的菜心,快速翻炒均勻。
5. 菜心炒至斷生,加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
6. 翻炒均勻后，撒上蔥花,出鍋裝盤即可。

【小貼士】

1. 臘肉在烹飪前需要用溫水泡軟，這樣既可以去除臘肉中的咸味,又能保持其口感。
2. 炒菜心時，火候要大，動作要快，以免菜心炒得太老,影響口感。
3. 臘肉本身已有一定的咸味，所以在調(diào)味時要注意鹽的用量,以免過咸。

炒廣東菜心臘肉是一道簡單易學的家常菜，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，在寒冷的冬季，來上一盤熱騰騰的炒廣東菜心臘肉，既能溫暖身心，又能補充能量，不妨在家試著做一下,為家人帶來一份美味與溫馨。