家常美味——豆腐炒豆芽炒肉的做法

豆腐炒豆芽炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 老豆腐1塊
• 豆芽適量
• 豬里脊肉100克
• 青紅椒各1個(gè)
• 蔥、姜、蒜適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 老抽少許
• 雞精或味精少許
• 淀粉適量

【制作步驟】

1. 將豆腐切成小塊,放入開(kāi)水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入少許鹽、生抽、老抽、淀粉和少量水，抓拌均勻，腌制10分鐘。
3. 豆芽洗凈,青紅椒去籽切絲，蔥姜蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香，再加入青紅椒絲翻炒至斷生。
6. 將焯好水的豆腐塊放入鍋中,輕輕翻炒，使豆腐表面均勻裹上油。
7. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入豆芽，快速翻炒均勻。
8. 調(diào)入適量的鹽、生抽、雞精或味精，炒勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鮮美。
2. 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒菜時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以保持食材的口感和營(yíng)養(yǎng)。
4. 豆芽不宜炒得過(guò)久,以免失去脆嫩口感。

這道豆腐炒豆芽炒肉不僅色香味俱佳,而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合全家人的美味佳肴，快快動(dòng)手，為家人準(zhǔn)備一道美味的家常菜吧！