家常美味——大鍋炒蒜苔炒肉絲的做法

在我國的飲食文化中，蒜苔炒肉絲是一道深受喜愛的家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，既保留了蒜苔的清香，又融入了肉絲的鮮美，是一道色香味俱佳的佳肴，下面,就為大家詳細介紹一下大鍋炒蒜苔炒肉絲的做法。

【食材準備】

• 蒜苔：300克
• 豬里脊肉：200克
• 姜蒜末：適量
• 青紅椒：適量（可選）
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 食用油：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將蒜苔洗凈，切成約5厘米長的段；豬里脊肉切成細絲，加入少許鹽、料酒和生抽,腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈，去籽切絲；姜蒜切成末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入姜蒜末炒香,再加入青紅椒絲翻炒均勻。
5. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、白糖和雞精,快速翻炒均勻。
6. 加入蒜苔段，炒至蒜苔斷生，肉絲入味,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時,加入料酒和生抽可以增加肉質(zhì)的鮮嫩口感。
2. 炒蒜苔時，火候不宜過大,以免蒜苔炒焦。
3. 蒜苔不宜炒制時間過長,以免失去口感。

大鍋炒蒜苔炒肉絲是一道簡單易學的家常菜，適合忙碌的上班族和喜歡烹飪的家庭主婦，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握這道菜的制作方法，為家人帶來一份美味佳肴,快動手試試吧！