自貢美食炒雞爪的獨(dú)特風(fēng)味,做法詳解讓你在家也能享受

在我國(guó)四川自貢,有一道聞名遐邇的地方特色美食——炒雞爪，這道菜色澤紅亮，口感鮮美，辣而不燥，深受廣大食客的喜愛(ài)，就讓我們一起來(lái)揭秘這道自貢美食炒雞爪的做法，讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】 雞爪：500克 干辣椒：20克 花椒：10克 大蔥：1根 生姜：1小塊 大蒜：3瓣 料酒：適量 生抽：適量 老抽：適量 鹽：適量 糖：適量 雞精：適量

【做法步驟】

1. 雞爪洗凈,剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和異味，撈出備用。
2. 干辣椒剪成小段,花椒拍碎，大蔥切段，生姜切片，大蒜拍碎備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入干辣椒、花椒、大蔥、生姜、大蒜炒香。
4. 加入焯好水的雞爪,翻炒均勻。
5. 倒入適量的料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，使雞爪上色。
6. 加入適量的鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
7. 炒至雞爪熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 焯水時(shí),可以在水中加入少許料酒，可以去除雞爪的異味。
2. 炒雞爪時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免雞爪炒老。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

自貢炒雞爪,色香味俱佳，是一道極具特色的地方美食，學(xué)會(huì)這道菜的做法，不僅能夠滿足自己的味蕾，還能在親朋好友面前展示自己的廚藝，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！