皮蛋韭菜炒肉怎么炒
皮蛋韭菜炒肉是一道非常經(jīng)典的粵菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富,下面就來教大家如何炒出美味的皮蛋韭菜炒肉。
準(zhǔn)備好食材：皮蛋2個(gè)，韭菜適量，豬肉150克，生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、食用油各適量。
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將皮蛋去殼，切成小塊；韭菜洗凈，切成段；豬肉切成薄片。
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熱鍋涼油，油熱后放入豬肉片，用中火翻炒至變色,取出備用。
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鍋中留少許油，放入皮蛋塊，小火煎至兩面微黃,取出備用。
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鍋中再倒入少許油，放入韭菜段,快速翻炒至斷生。
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將煎好的皮蛋塊和豬肉片重新放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉,快速翻炒均勻。
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炒至食材熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。
炒皮蛋韭菜炒肉時(shí),需要注意以下幾點(diǎn)：
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豬肉切片時(shí)，要順紋切,這樣炒出來的肉片口感更加嫩滑。
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煎皮蛋時(shí)，火不宜太大,以免煎糊。
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炒韭菜時(shí)，要快速翻炒,以免炒老。
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根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
這樣一道美味的皮蛋韭菜炒肉就完成了，既簡單又營養(yǎng),快來試試吧！
