粵式黃瓜炒蝦仁是一道色香味俱佳的廣東家常菜，以其清爽的口感和鮮美的味道深受人們喜愛,下面就來詳細(xì)介紹一下這道菜的炒制方法。

粵式黃瓜炒蝦仁的制作步驟：

材料準(zhǔn)備：

• 黃瓜 2根
• 蝦仁 200克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙（可選,用于上色）
• 淀粉 1湯匙
• 雞精或味精 適量
• 香油 適量

制作步驟：

1. 蝦仁處理： 將蝦仁清洗干凈，瀝干水分，用淀粉、鹽和少量生抽腌制10分鐘,這樣可以使蝦仁更加鮮嫩。

2. 黃瓜處理： 黃瓜洗凈后，切成薄片，蔥切段,姜蒜切片備用。

3. 熱鍋涼油： 鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入蔥姜蒜爆香。

4. 炒蝦仁： 將腌制好的蝦仁放入鍋中，快速翻炒至蝦仁變色,炒至蝦仁熟透。

5. 加入黃瓜： 將切好的黃瓜片放入鍋中,與蝦仁一起快速翻炒。

6. 調(diào)味： 根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、生抽、老抽（可選）和雞精或味精調(diào)味。

7. 出鍋裝盤： 翻炒均勻后，撒上少許香油增香,即可出鍋裝盤。

小貼士：

• 蝦仁腌制時(shí)可以加入少許料酒,可以去腥增香。
• 炒蝦仁時(shí)火候要大，動作要快,以免蝦仁炒老。
• 黃瓜不宜炒太久,以免失去爽脆的口感。

通過以上步驟，一道美味的粵式黃瓜炒蝦仁就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感清爽，蝦仁鮮嫩，黃瓜爽脆，是夏日餐桌上的佳品，不妨試著在家里動手做一下,享受這份來自廣東的風(fēng)味吧！