家常炒乳鴿做法竅門

在忙碌的生活中，偶爾為家人準(zhǔn)備一頓美味的家常菜，不僅能增進(jìn)親子關(guān)系，還能讓家人感受到家的溫暖，乳鴿肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是一道非常受歡迎的家常菜，下面，就為大家分享一道家常炒乳鴿的做法,以及一些烹飪竅門。

【食材準(zhǔn)備】

• 乳鴿2只
• 姜片適量
• 蒜瓣適量
• 青紅椒適量
• 生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精、胡椒粉適量
• 淀粉適量

【制作步驟】

1. 乳鴿宰殺后清洗干凈，斬成小塊，用鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈切塊,姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，將腌制好的乳鴿塊放入鍋中，大火煸炒至表面微黃,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入姜蒜片爆香,再加入青紅椒塊翻炒至斷生。
5. 將炒好的乳鴿塊重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、白糖、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
6. 加入適量的淀粉水勾芡，使湯汁濃稠,出鍋前撒上蔥花即可。

【烹飪竅門】

1. 腌制乳鴿時(shí)，加入料酒可以去除腥味,讓肉質(zhì)更加鮮美。
2. 炒乳鴿時(shí)，油溫不宜過高，以免外焦里生,影響口感。
3. 翻炒乳鴿時(shí)，要不斷翻動(dòng),使每一塊乳鴿都能均勻受熱。
4. 加入淀粉水勾芡時(shí)，淀粉與水的比例約為1:1,這樣湯汁既濃稠又不會(huì)過于粘稠。
5. 烹飪過程中,可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。

家常炒乳鴿是一道簡單易學(xué)的菜品，只要掌握好以上竅門，相信每個(gè)人都能在家做出美味的乳鴿，快動(dòng)手試試吧,為家人帶來一頓溫馨的晚餐！