家常美味——大蒜炒雞雜做法步驟詳解

導(dǎo)語：雞雜，作為雞身上的副產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，口感獨特，搭配大蒜炒制，既能去除腥味，又能增加風(fēng)味，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下大蒜炒雞雜的做法步驟。

準(zhǔn)備食材

主料：雞雜（雞肝、雞心、雞腸等）500克 輔料：大蒜適量、紅椒適量、青椒適量、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量

處理雞雜

1. 將雞雜清洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘,去除血水和雜質(zhì)。
2. 將浸泡好的雞雜撈出，放入沸水中焯水,焯水時加入少許料酒去腥。
3. 焯水后的雞雜撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

切配食材

1. 大蒜去皮,切成蒜片。
2. 紅椒、青椒去籽,切成小塊。
3. 姜切片,蔥段切段。

炒制過程

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入姜片、蔥段爆香。
2. 加入蒜片,翻炒至出香味。
3. 放入焯好水的雞雜,快速翻炒均勻。
4. 加入紅椒、青椒,繼續(xù)翻炒均勻。
5. 加入適量生抽、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
6. 炒至雞雜熟透，湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

注意事項

1. 焯水時加入料酒,可以去除雞雜的腥味。
2. 炒制過程中，火候要大，動作要快,以免雞雜炒老。
3. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

大蒜炒雞雜是一道簡單易學(xué)的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，讓你在日常生活中，輕松享受美味佳肴,快來動手試試吧！