青椒肉絲豆腐炒制方法

青椒肉絲豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易學，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細介紹一下青椒肉絲豆腐的炒制方法。

【準備材料】

1. 豆腐：1塊
2. 豬里脊肉：150克
3. 青椒：2個
4. 香蔥：適量
5. 生姜：適量
6. 食用油：適量
7. 鹽：適量
8. 生抽：適量
9. 老抽：適量
10. 料酒：適量
11. 淀粉：適量

【炒制步驟】

1. 將豆腐切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。

2. 豬里脊肉切成細絲，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

3. 青椒去籽，切成細絲；香蔥切成小段；生姜切成薄片。

4. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色,撈出備用。

5. 鍋中留少許油,放入姜片和香蔥段爆香。

6. 加入青椒絲,快速翻炒至斷生。

7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,與青椒絲一起翻炒均勻。

8. 加入焯好水的豆腐塊,翻炒均勻。

9. 加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。

10. 撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更佳。
2. 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒制過程中，火候要掌握好,以免肉絲炒老或青椒炒糊。
4. 調(diào)味料可根據(jù)個人口味適量增減。

青椒肉絲豆腐是一道簡單美味的家常菜，學會了這道菜，你可以在家里隨時享受到美味的佳肴,快來動手試試吧！