黑木耳炒山藥瘦肉的做法
黑木耳炒山藥瘦肉的做法
黑木耳炒山藥瘦肉是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜，不僅適合家庭日常飲食，也是餐桌上的健康佳肴，以下就是這道菜的詳細(xì)做法，讓我們一起動(dòng)手,享受美食帶來(lái)的快樂(lè)。
【食材準(zhǔn)備】
- 黑木耳：適量
- 山藥：適量
- 瘦肉：適量
- 姜末：適量
- 蒜末：適量
- 青紅椒：適量（可選）
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：少許（可選,用于上色）
- 料酒：適量
- 水淀粉：適量
【做法步驟】
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準(zhǔn)備食材：將黑木耳提前用清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵；山藥去皮，切成薄片；瘦肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒腌制10分鐘；青紅椒洗凈切片。
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焯水：鍋中加水燒開(kāi)，放入山藥片焯水約2分鐘，撈出后用冷水沖涼,瀝干水分。
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炒肉：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
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炒木耳：鍋中留少許油，放入姜末和蒜末爆香,然后加入黑木耳翻炒至出香味。
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調(diào)味：加入適量的鹽、生抽和少許老抽（如需上色）,翻炒均勻。
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合炒：將焯好水的山藥片和炒好的瘦肉片一起倒入鍋中,快速翻炒均勻。
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勾芡：加入適量的水淀粉，快速翻炒均勻,使湯汁包裹住食材。
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出鍋：炒至湯汁濃稠，食材熟透后,即可出鍋裝盤(pán)。
【小貼士】
- 泡發(fā)黑木耳時(shí)，可以加入少許食用堿,有助于快速泡發(fā)。
- 山藥切片后要立即浸泡在水中,防止氧化變黑。
- 瘦肉切片時(shí)，可以加入少許淀粉,使肉片更加嫩滑。
這樣一道美味的黑木耳炒山藥瘦肉就完成了，既保留了食材的原汁原味，又富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一道不可多得的佳肴，快來(lái)試試吧,相信一定會(huì)讓你愛(ài)不釋手！
