油菜芽炒肉片怎么炒
油菜芽炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法簡單，營養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的日常,下面就來詳細介紹油菜芽炒肉片的烹飪步驟。
準(zhǔn)備材料
- 新鮮油菜芽 200克
- 豬里脊肉 150克
- 生姜 適量
- 大蒜 適量
- 青紅椒 適量（可選）
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 老抽 少許（可選,用于上色）
- 淀粉 適量
- 雞精 適量
烹飪步驟
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準(zhǔn)備食材：將油菜芽洗凈，去掉老葉和根部；豬里脊肉切成薄片，用生抽、老抽（少許）、淀粉和少量水抓勻腌制10分鐘；生姜和大蒜切片,青紅椒切絲備用。
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熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入生姜片和大蒜片爆香。
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炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至肉片變色，肉片炒至微微焦黃,出鍋備用。
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炒油菜芽：在鍋中留少許油，將油菜芽放入鍋中，大火快速翻炒至油菜芽變軟,顏色變深。
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合炒：將炒好的肉片重新放入鍋中,與油菜芽一起快速翻炒均勻。
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調(diào)味：根據(jù)個人口味加入鹽、雞精調(diào)味，如果喜歡,可以加入少許老抽上色。
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出鍋：炒至所有食材熟透，湯汁收濃后,即可出鍋裝盤。
小貼士
- 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 油菜芽不宜炒制時間過長,以免營養(yǎng)流失和口感變差。
- 炒菜時注意火候，保持大火快炒,這樣可以使菜品更加鮮嫩。
油菜芽炒肉片是一道簡單又美味的家常菜，不僅適合家庭聚餐，也適合快節(jié)奏的上班族，通過簡單的烹飪步驟,你也能在家中享受到色香味俱全的美食。
