蝦仁炒芥藍(lán)菜是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且色香味俱佳,下面就來(lái)教大家如何炒出美味的蝦仁炒芥藍(lán)菜。

準(zhǔn)備好食材，新鮮的蝦仁和芥藍(lán)菜是關(guān)鍵，蝦仁要選擇新鮮的，肉質(zhì)緊實(shí)，顏色鮮亮；芥藍(lán)菜要選擇鮮嫩的，葉子翠綠,莖部堅(jiān)實(shí)。

開(kāi)始烹飪,以下是蝦仁炒芥藍(lán)菜的具體步驟：

1. 將蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，切成兩半；芥藍(lán)菜洗凈，切成段，用開(kāi)水焯一下,撈出備用。

2. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末爆香。

3. 放入蝦仁，翻炒至變色，加入適量的鹽、料酒、生抽調(diào)味。

4. 倒入焯好的芥藍(lán)菜,快速翻炒均勻。

5. 加入少許水淀粉勾芡,炒勻即可出鍋。

烹飪小貼士：

1. 蝦仁要新鮮,否則炒出來(lái)的菜口感不佳。

2. 芥藍(lán)菜焯水時(shí)，水要燒開(kāi)后放入，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免菜葉變黃。

3. 翻炒時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免蝦仁和芥藍(lán)菜炒老了。

4. 勾芡時(shí)，水淀粉的比例要適當(dāng)，過(guò)多會(huì)使菜肴過(guò)于濃稠,過(guò)少則不易掛汁。

5. 蝦仁炒芥藍(lán)菜可以搭配米飯、饅頭等主食,是一道色香味俱佳的佳肴。

通過(guò)以上步驟，一道美味的蝦仁炒芥藍(lán)菜就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的佳肴,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！