牛肉炒苦瓜是一道色香味俱佳的菜肴，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有清熱解毒的功效,下面就來詳細(xì)介紹一下牛肉炒苦瓜的烹飪方法。

【牛肉炒苦瓜的做法】

【材料準(zhǔn)備】

• 牛肉：300克
• 苦瓜：1根
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 青紅椒：適量（可選）
• 生抽：適量
• 老抽：少許（上色用）
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 將牛肉切成薄片，加入少許生抽、料酒、淀粉和適量的鹽,抓勻腌制10分鐘。
2. 苦瓜洗凈，切成薄片,去籽備用。
3. 生姜切片,青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜片爆香。
6. 加入苦瓜片,快速翻炒至苦瓜表面微微發(fā)軟。
7. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 如有青紅椒，此時(shí)加入青紅椒絲,快速翻炒。
9. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽,炒勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 牛肉切片時(shí)，可以適當(dāng)冷凍一下,這樣更容易切薄。
2. 腌制牛肉時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒苦瓜時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免苦瓜炒得太老。
4. 加入青紅椒可以增加菜肴的色澤和口感,但根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否添加。

牛肉炒苦瓜是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，既可滿足口感，又能清熱解毒，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出美味的牛肉炒苦瓜！