脆包菜炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜,簡單易做，營養(yǎng)豐富，下面就來詳細介紹一下脆包菜炒肉末的烹飪方法。

【食材準備】

• 包菜：1顆（約500克）
• 豬肉末：200克
• 蔥：1根
• 姜：1小塊
• 蒜：2瓣
• 醬油：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 將包菜洗凈,切成細絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除包菜中的苦澀味，同時使包菜更加脆嫩。

2. 將豬肉末放入碗中,加入少許醬油、料酒、鹽和少量淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3. 蔥切成小段,姜蒜切成末備用。

4. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉末，用鏟子快速翻炒至肉末變色，散開。

5. 加入蔥姜蒜末,繼續(xù)翻炒出香味。

6. 將泡好的包菜絲撈出,瀝干水分，放入鍋中與肉末一起翻炒。

7. 在翻炒過程中,加入適量的醬油、老抽調色，根據(jù)個人口味加入少許糖提鮮。

8. 翻炒至包菜絲變軟,但仍然保持一定的脆度，加入適量的鹽調味。

9. 撒上蔥花增香,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 腌制肉末時加入淀粉可以使肉末更加嫩滑。
• 炒包菜時火候不宜過大,以免包菜炒得太爛。
• 包菜絲浸泡在鹽水中可以去除苦澀味,同時使包菜更加脆嫩。

脆包菜炒肉末是一道簡單美味的家常菜,通過以上步驟，您可以在家中輕松制作出這道色香味俱全的佳肴，快動手試試吧！