香辣誘人,美味可口

湘菜,又稱湖南菜，是中國八大菜系之一，以其鮮、香、辣、酸、燙著稱，蝦仁炒辣椒是一道極具代表性的湘菜，色香味俱佳，深受食客喜愛，下面，就讓我們一起來學習如何炒制這道美味的湘菜蝦仁炒辣椒。

【食材準備】

• 蝦仁 200克
• 辣椒 適量（根據(jù)個人口味調(diào)整）
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 蝦仁去殼去腸線,洗凈后用料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘。
2. 辣椒洗凈切成條狀,蔥、姜、蒜切成末備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入蝦仁滑炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入辣椒條,快速翻炒均勻，炒至辣椒表面微微發(fā)軟。
6. 將炒好的蝦仁重新倒入鍋中,加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味加入適量的鹽,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 蝦仁腌制時,加入淀粉可以使蝦仁更加鮮嫩。
2. 炒蝦仁時,油溫不宜過高，以免蝦仁變老。
3. 辣椒的辣度可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些辣椒。
4. 炒制過程中,要快速翻炒，以免辣椒炒糊。

湘菜蝦仁炒辣椒,香辣誘人，口感豐富，這道菜不僅適合夏天食用，還能驅(qū)寒暖身，學會這道菜，讓你在家也能享受到地道的湘菜風味，快來動手試試吧！