蒜臺大蒜炒肉的做法
蒜臺大蒜炒肉的做法
蒜臺和大蒜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，是很多家庭餐桌上的?？?，下面，就為大家詳細介紹一下蒜臺大蒜炒肉的做法。
【材料準(zhǔn)備】
- 豬肉：300克
- 蒜臺：200克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小塊
- 青紅椒：適量（可選）
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：少許（可選，用于上色）
- 料酒：適量
- 雞精或味精：適量
【制作步驟】
- 將豬肉切成薄片,加入適量的鹽、生抽、料酒和少許老抽（如需上色），拌勻后腌制10分鐘。
- 蒜臺洗凈切成段,大蒜切片，生姜切絲，青紅椒洗凈切絲備用。
- 熱鍋冷油,油溫5成熱時，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片邊緣微焦，撈出備用。
- 鍋中留少許油,下入蒜片和姜絲，小火煸炒至出香味。
- 加入蒜臺段,快速翻炒均勻，炒至蒜臺斷生。
- 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與蒜臺一起快速翻炒。
- 根據(jù)個人口味,加入適量的鹽和雞精或味精調(diào)味。
- 如有青紅椒,此時加入青紅椒絲，繼續(xù)翻炒均勻。
- 炒至所有食材熟透,湯汁略微收干，即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 肉片腌制時,加入少許老抽可以使肉片更加鮮嫩，但注意不要加入過多，以免顏色過重。
- 炒肉片時,火候要大，動作要快，以免肉片炒老。
- 蒜臺和大蒜的加入量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡蒜味重的可以適當(dāng)增加。
蒜臺大蒜炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，適合各個年齡段的人群食用，趕快動手嘗試一下吧！
