重慶炒雞湯做法竅門
獨特風(fēng)味，做法竅門大揭秘
重慶，這座以辣聞名世界的城市，不僅有著讓人垂涎的火鍋，還有一道獨特的家常菜——重慶炒雞湯，這道菜融合了重慶火鍋的麻辣與雞肉的鮮美，口感豐富，營養(yǎng)豐富，下面,就讓我為大家揭秘重慶炒雞湯的做法竅門。
【食材準(zhǔn)備】 主料：雞肉（雞腿肉或雞胸肉均可）、土雞腿1個 輔料：大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、食用油
【做法步驟】
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雞肉處理：將雞肉洗凈，切成小塊，用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘,使雞肉入味。
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準(zhǔn)備調(diào)料：大蔥切段，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段,花椒備用。
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炒制雞肉：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的雞肉，快速翻炒至雞肉變色,炒至表面微焦。
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加入調(diào)料：將蔥段、姜片、大蒜、干辣椒、花椒放入鍋中,繼續(xù)翻炒出香味。
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燉煮雞肉：加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,使雞肉更加入味。
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調(diào)味：加入適量的鹽、糖、雞精,根據(jù)個人口味調(diào)整。
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炒制：將燉煮好的雞肉撈出，瀝干水分，重新倒入鍋中，加入剩余的調(diào)料,快速翻炒均勻。
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出鍋：炒至雞肉再次變色，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。
【做法竅門】
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腌制雞肉：腌制雞肉時，加入料酒、生抽、老抽，可以讓雞肉更加入味,口感更佳。
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炒制雞肉：炒雞肉時，火候要大，動作要快,以免雞肉炒老。
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燉煮雞肉：燉煮雞肉時，火候要小，以免雞肉燉煮過度,失去口感。
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調(diào)味：調(diào)味時，要根據(jù)個人口味調(diào)整,使菜品更加符合個人喜好。
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炒制：炒制雞肉時，火候要大，動作要快,以免雞肉炒老。
重慶炒雞湯是一道極具特色的家常菜，做法簡單，口感豐富，學(xué)會這道菜的做法，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會時展示自己的廚藝,趕快動手嘗試一下吧！
