雞蛋蝦仁炒卷心菜是一道色香味俱佳的家常菜,簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面就來(lái)詳細(xì)介紹如何炒制這道美味的菜肴。

雞蛋蝦仁炒卷心菜的制作步驟：

準(zhǔn)備材料：

• 雞蛋 3個(gè)
• 蝦仁 100克
• 卷心菜 1顆
• 鹽 適量
• 料酒 1小勺
• 生抽 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 食用油 適量
• 蔥花 少許
• 姜 少許

制作步驟：

1. 處理蝦仁：將蝦仁清洗干凈，瀝干水分，加入料酒、生抽和淀粉，拌勻后腌制10分鐘。

2. 炒雞蛋：在鍋中加入適量的食用油，待油熱后打入雞蛋，快速翻炒至雞蛋凝固成塊狀，出鍋備用。

3. 處理卷心菜：將卷心菜洗凈，切成細(xì)絲，放入開(kāi)水中焯水片刻，撈出后用冷水沖洗，瀝干水分。

4. 炒蝦仁：鍋中留少許油，放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，加入少許鹽調(diào)味，出鍋備用。

5. 炒卷心菜：鍋中再次加入少許油，放入蔥花和姜末爆香，然后加入焯好水的卷心菜，快速翻炒均勻。

6. 組合菜肴：將炒好的雞蛋和蝦仁重新放入鍋中，與卷心菜一起快速翻炒均勻，讓所有食材的味道充分融合。

7. 出鍋裝盤(pán)：炒至所有食材均勻受熱，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味即可，最后撒上蔥花作為點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)：

• 蝦仁腌制時(shí)加入淀粉可以使蝦仁更加嫩滑。
• 卷心菜焯水可以去除多余的草酸,同時(shí)保持口感脆嫩。
• 炒菜時(shí)火候不宜過(guò)大,以免燒焦。

通過(guò)以上步驟,一道美味的雞蛋蝦仁炒卷心菜就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，不僅適合家庭日常飲食，也是待客時(shí)的佳肴，快來(lái)動(dòng)手試試吧！