苦筍炒來吃，這樣做才美味

在我國南方，有一種被譽為“山珍”的食材，它就是苦筍，苦筍不僅口感獨特，而且營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、消暑降火的功效，如何將苦筍炒得既美味又健康呢？下面就來為大家詳細介紹一下苦筍炒來吃的做法。

選購新鮮的苦筍，新鮮苦筍色澤翠綠，質(zhì)地緊實，聞起來有一股清新的竹香，在購買時，要挑選無病蟲害、無損傷的苦筍。

準備工作：將苦筍去殼、去老根，切成條狀或片狀，將切好的苦筍用清水沖洗干凈，放入開水中焯水約2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分。

準備炒苦筍所需的食材和調(diào)料，苦筍炒肉是比較常見的做法，所需食材有：豬肉、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥等，調(diào)料有：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉等。

具體炒制步驟如下：

1. 將豬肉切成薄片，加入適量生抽、老抽、料酒、水淀粉抓勻,腌制10分鐘。

2. 青椒、紅椒切成片，蒜、姜切成末,蔥切成段。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。

4. 鍋中留底油，下入蒜末、姜末爆香，然后加入焯好水的苦筍,翻炒均勻。

5. 加入肉片、青椒、紅椒,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 調(diào)入適量生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻,使苦筍和肉片充分吸收調(diào)料的味道。

7. 加入蔥段，翻炒幾下,出鍋即可。

這樣炒出來的苦筍口感脆嫩，味道鮮美，既保留了苦筍的原汁原味，又增添了肉片的鮮美，苦筍炒來吃，簡單易學(xué),快快動手試試吧！