糖醋里脊炒山藥是一道色香味俱佳的家常菜,融合了酸甜可口和軟糯的山藥，非常適合家庭聚餐或是節(jié)日宴客，下面就來詳細介紹一下這道菜的炒制方法。

【糖醋里脊炒山藥】

【材料準備】

• 豬里脊肉 200克
• 山藥 100克
• 青紅椒各 1個
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 醬油 1大勺
• 糖 2大勺
• 白醋 1大勺
• 料酒 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 鹽 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 準備食材：將豬里脊肉切成薄片，加入適量的鹽、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘；山藥去皮切成滾刀塊，青紅椒去籽切塊；生姜和大蒜切片備用。

2. 糖醋汁調(diào)制：在碗中加入醬油、糖、白醋和少量水，攪拌均勻，制成糖醋汁。

3. 炒里脊：鍋中倒入適量的食用油，油熱后下入腌制好的里脊肉，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片表面微焦，撈出備用。

4. 炒山藥：鍋中留少許油，下入姜片和大蒜片爆香，然后加入山藥塊，翻炒至山藥表面微黃。

5. 加入里脊：將炒好的里脊肉重新倒入鍋中，與山藥一起翻炒均勻。

6. 加入糖醋汁：將調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓里脊肉和山藥充分吸收糖醋汁的味道。

7. 出鍋裝盤：炒至山藥和里脊肉都裹上糖醋汁，湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 腌制里脊肉時,淀粉可以增加肉的嫩滑度，同時也能幫助肉更好地吸收糖醋汁的味道。
• 炒山藥時,火不宜太大，以免山藥炒糊。
• 糖醋汁的酸甜比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整。

通過以上步驟,一道美味的糖醋里脊炒山藥就完成了，這道菜不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常受歡迎的家常菜。