新絳炒涼粉炒饃的正宗做法
新絳炒涼粉炒饃的正宗做法
在我國(guó)山西省新絳縣，有一道獨(dú)具特色的美食——新絳炒涼粉炒饃，這道菜色澤誘人，口感獨(dú)特，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?就讓我為大家揭秘新絳炒涼粉炒饃的正宗做法。
我們要準(zhǔn)備好以下食材：新絳涼粉、饃、黃瓜、胡蘿卜、青椒、洋蔥、蒜、姜、生抽、老抽、醋、鹽、糖、香油、辣椒油等。
-
準(zhǔn)備涼粉：將新絳涼粉切成條狀，放入開水中焯水，撈出后過涼,備用。
-
準(zhǔn)備調(diào)料：將蒜、姜切成末，青椒、胡蘿卜、洋蔥切成絲,黃瓜切成片。
-
炒饃：將饃切成小塊，放入熱鍋中，小火慢慢炒至兩面金黃,取出備用。
-
炒蔬菜：鍋中加入適量油，放入蒜末、姜末爆香，再加入青椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲翻炒至斷生。
-
加入涼粉：將焯好水的涼粉放入鍋中,翻炒均勻。
-
調(diào)味：加入生抽、老抽、醋、鹽、糖，翻炒均勻,使涼粉充分吸收調(diào)料的味道。
-
加入炒饃：將炒好的饃塊放入鍋中,與涼粉一起翻炒均勻。
-
出鍋：加入辣椒油、香油，翻炒均勻,即可出鍋。
新絳炒涼粉炒饃的正宗做法，關(guān)鍵在于涼粉的口感和調(diào)料的搭配，涼粉要焯水后過涼，保持其爽滑的口感；調(diào)料要適量，既要突出涼粉的鮮味,又要使炒饃的香味融入其中。
這道新絳炒涼粉炒饃，既有涼粉的爽滑，又有饃的香脆，口感豐富，令人回味無窮，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能滿足自己的味蕾，還能在親朋好友面前展示自己的廚藝，快來試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道美味佳肴！
