炒芹菜辣子肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)均衡，而且制作簡單，是很多家庭餐桌上的常客，下面就來分享一下如何炒出美味的炒芹菜辣子肉。

準(zhǔn)備好所需的食材：新鮮的芹菜、豬肉、干辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉等。

1. 芹菜洗凈后切成段,豬肉切成薄片，干辣椒剪成小段，蒜和姜切成末。

2. 熱鍋涼油,油溫五成熱時放入干辣椒段，小火煸炒至辣椒微焦，出香味。

3. 加入蒜末和姜末,繼續(xù)翻炒出香味。

4. 放入肉片,用中火快速翻炒至肉片變色，加入適量的料酒去腥。

5. 接著加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。

6. 將切好的芹菜段放入鍋中,快速翻炒均勻。

7. 根據(jù)個人口味加入鹽和少許糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒至芹菜斷生。

8. 加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

9. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

炒芹菜辣子肉的關(guān)鍵在于以下幾點：

1. 肉片要切得薄而均勻,這樣炒出來的肉片才會更加嫩滑。

2. 干辣椒要選用新鮮、辣味適中的，這樣炒出來的菜肴才會更加香辣可口。

3. 炒菜時火候要掌握好,肉片和芹菜都要快速翻炒，以免炒糊。

4. 調(diào)味料要適量,過多會影響菜肴的原味。

5. 勾芡要適時,過早勾芡會使菜肴過于粘稠，過晚勾芡則會使菜肴失去光澤。

遵循以上要點,相信你也能炒出美味的炒芹菜辣子肉，為家人帶來一份溫馨的餐桌時光。