家常美味——雞蛋炒茄子香菇的做法

雞蛋炒茄子香菇是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞蛋 3個
• 茄子 1根
• 香菇 5朵
• 大蒜 2瓣
• 青紅椒 各1個（可選）
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 少許（可選，用于上色）
• 植物油 適量

【制作步驟】

1. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽，用筷子打散備用。
2. 茄子洗凈,切成條狀；香菇泡發(fā)后，去蒂，切成薄片；大蒜切片；青紅椒洗凈，去籽，切成條狀。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液凝固成塊狀后，用鏟子輕輕翻炒，使其成為小塊狀，盛出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蒜片爆香，然后加入香菇片翻炒至香菇變軟。
5. 接著加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃，加入生抽和少許老抽（如需上色），繼續(xù)翻炒均勻。
6. 將炒好的雞蛋塊重新倒入鍋中,與茄子、香菇一起翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味,加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 茄子在炒制過程中容易吸油,所以油量不宜過多。
• 茄子不宜炒得太久,以免口感變軟，影響口感。
• 香菇提前泡發(fā),可以縮短炒制時間，使菜肴更加美味。

這道雞蛋炒茄子香菇不僅色香味俱佳,而且富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是一道營養(yǎng)均衡的佳肴，快快動手嘗試一下吧，相信你一定會愛上這道家常美味的！