家常美味——蠶豆肉絲炒韭菜的做法

蠶豆肉絲炒韭菜是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【材料準備】

• 蠶豆 200克
• 豬里脊肉 150克
• 韭菜 100克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 雞精 1茶匙
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將蠶豆去殼,洗凈備用；豬里脊肉切成細絲，用生抽、水淀粉腌制10分鐘；韭菜洗凈，切成小段；蔥、姜、蒜分別切成末。

2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，肉絲炒至斷生后盛出備用。

3. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香，然后加入蠶豆翻炒至蠶豆表面微微發(fā)黃。

4. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,與蠶豆一起翻炒均勻。

5. 加入韭菜段,快速翻炒，讓韭菜的香味充分釋放。

6. 調入生抽、老抽，根據個人口味加入鹽和雞精調味，翻炒均勻。

7. 加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮，翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 蠶豆在炒制前最好先焯水,可以去除豆腥味，同時也能使蠶豆更加鮮嫩。
• 肉絲在腌制時加入水淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
• 炒制過程中要快速翻炒,以免肉絲和韭菜炒糊。

通過以上步驟,一道美味的蠶豆肉絲炒韭菜就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既適合作為家常晚餐，也適合作為節(jié)日宴客的佳肴，快動手試試吧，相信你一定會愛上這道菜！