四川肉絲炒辣椒的做法

四川菜以其麻辣鮮香、油而不膩著稱，其中四川肉絲炒辣椒更是深受食客喜愛的一道家常菜，這道菜色澤誘人，口感豐富，既保留了肉的鮮美，又融合了辣椒的香辣，是一道極具四川特色的美食，下面，就為大家詳細介紹一下四川肉絲炒辣椒的做法。

【材料準備】

• 豬里脊肉 200克
• 干辣椒 適量
• 青紅椒 適量
• 蔥姜蒜 適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、豆瓣醬 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細絲,用料酒、生抽、少許鹽腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段,青紅椒切成絲，蔥姜蒜切成末備用。
3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末和豆瓣醬，小火炒出紅油。
5. 加入干辣椒段,翻炒出香味。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入青紅椒絲，快速翻炒均勻。
7. 調入生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調味料，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 炒至肉絲和青紅椒絲熟透,出鍋即可。

【小貼士】

1. 肉絲要切得細且均勻,這樣炒出來的肉絲口感更好。
2. 腌制肉絲時,加入料酒可以去除肉腥味，使肉絲更加鮮美。
3. 辣椒的選擇可根據個人口味調整,喜歡吃辣的可以選擇干辣椒，不喜歡辣的可以用青椒代替。
4. 炒制過程中要快速翻炒,以免肉絲粘鍋或炒糊。

四川肉絲炒辣椒是一道簡單易學的家常菜,無論是作為下飯菜還是配飯，都是不錯的選擇，快動手嘗試一下吧，相信你一定會愛上這道美味的四川佳肴！