紫蘇炒鱔魚做法大全

紫蘇炒鱔魚是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，不僅美味可口，而且具有很好的藥用價(jià)值，鱔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，紫蘇則具有散寒、解毒、消食的功效,下面就來為大家詳細(xì)介紹紫蘇炒鱔魚的做法大全。

原料準(zhǔn)備

• 鱔魚500克
• 紫蘇葉適量
• 姜末、蒜末適量
• 蔥花適量
• 生抽、老抽適量
• 豆瓣醬適量
• 鹽、糖、料酒適量
• 食用油適量

制作步驟

1. 處理鱔魚：將鱔魚去頭去內(nèi)臟，清洗干凈，切成段，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油,加熱至七成熱。
3. 爆香調(diào)料：加入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香,激發(fā)出調(diào)料的香味。
4. 下鱔魚翻炒：將腌制好的鱔魚放入鍋中,快速翻炒至鱔魚表面微黃。
5. 加入紫蘇葉：將洗凈的紫蘇葉放入鍋中,與鱔魚一起翻炒。
6. 調(diào)味：加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 出鍋裝盤：待鱔魚熟透，湯汁收濃后，撒上蔥花,出鍋裝盤即可。

小貼士

• 選擇新鮮的鱔魚，肉質(zhì)緊實(shí),無異味。
• 紫蘇葉不宜過多,以免影響口感。
• 炒制過程中火候不宜過大,以免鱔魚變老。
• 鱔魚不宜與葡萄、柿子等食物同食,以免引起不適。

紫蘇炒鱔魚的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，既可家常又可宴客，快動(dòng)手試試吧,相信這道美味的佳肴一定會(huì)給你帶來不一樣的味蕾享受！