辣椒炒牛肉絲是一道色香味俱佳的家常菜,口感鮮嫩，辣而不燥，深受廣大食客的喜愛(ài)，下面，我就為大家詳細(xì)介紹一下辣椒炒牛肉絲的做法。

【材料準(zhǔn)備】 牛肉 300克 干辣椒 10克 青椒 2個(gè) 大蔥 1根 生姜 1小塊 料酒 1湯匙 生抽 1湯匙 老抽 1茶匙 鹽 適量 糖 1茶匙 水淀粉 適量 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將牛肉切成細(xì)絲,放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、水淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段,青椒去籽切絲，大蔥切段，生姜切片。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入干辣椒、大蔥、生姜爆香。
5. 加入青椒絲,翻炒均勻。
6. 將炒好的牛肉絲重新倒入鍋中,加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
7. 炒至青椒絲斷生,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 牛肉絲腌制時(shí),加入適量的水淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
2. 炒牛肉絲時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免肉絲變老。
3. 辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適當(dāng)增加。

辣椒炒牛肉絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，希望這篇教程能對(duì)大家有所幫助，祝大家做菜愉快！