青扁豆炒臘肉——家常美味，簡單易做

在我國的飲食文化中，臘肉是一種深受喜愛的食材，其獨特的煙熏味和肉香，搭配各種蔬菜烹飪，總能帶來令人垂涎的美味，就讓我們來分享一道簡單易做、美味可口的家常菜——青扁豆炒臘肉。

【食材準備】

• 青扁豆 適量
• 臘肉 適量
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 花椒粉 適量

【烹飪步驟】

1. 青扁豆洗凈，去掉兩端的老筋，切成小段；臘肉切成薄片，放入開水中焯水去腥,撈出備用。
2. 生姜切片,蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油，油溫五成熱時,放入姜片和蒜末爆香。
4. 加入焯好水的臘肉片，小火慢慢煸炒至臘肉出油,顏色變得微黃。
5. 放入切好的青扁豆,快速翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味，撒上適量的花椒粉,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 炒至青扁豆變軟，臘肉完全出油,即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

1. 臘肉在炒制前需要焯水，這樣可以去除部分鹽分和腥味,使臘肉更加鮮美。
2. 青扁豆不宜炒得太久，以免口感過于軟爛,影響口感。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減，老抽的作用是上色,生抽則用來提鮮。

青扁豆炒臘肉是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富，在寒冷的冬季，這道菜不僅能溫暖你的胃，還能讓你感受到家的溫馨，快動手嘗試一下吧,相信你一定會愛上這道美味的佳肴！