蓮藕片炒排骨怎么炒
蓮藕片炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
我們需要準(zhǔn)備好以下食材：蓮藕、排骨、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉。
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將蓮藕去皮，切成薄片，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
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排骨洗凈，切成小塊，用開水焯水去除血沫,撈出備用。
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生姜、大蒜切片,干辣椒切段。
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鍋中倒入適量油，放入生姜、大蒜、干辣椒炒香。
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加入焯好水的排骨,翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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加入蓮藕片,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
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加入水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。
在炒制過程中,有幾個小技巧需要注意：
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蓮藕片要切得薄一些,這樣炒出來的蓮藕片更加脆嫩。
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排骨焯水可以去除血沫,使排骨更加鮮美。
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加入適量水燉煮,可以使蓮藕片更加入味。
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最后勾芡時，水淀粉不宜過多,以免影響菜肴的口感。
通過以上步驟，一道美味的蓮藕片炒排骨就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴,希望大家喜歡！
