上海青炒蘑菇——家常美味的家常菜

上海青炒蘑菇,一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，不僅色澤誘人，而且口感鮮美，是許多家庭餐桌上的常客，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何將這道菜炒得既好看又好吃。

選擇新鮮的上海青和蘑菇是關(guān)鍵,上海青要選擇葉子翠綠、無(wú)蟲害的，蘑菇則要挑選新鮮、無(wú)霉變的，洗凈后，將上海青切成段，蘑菇切片，備用。

炒制前的準(zhǔn)備工作也非常重要,將蘑菇放入開(kāi)水中焯水，去除多余的雜質(zhì)和水分，撈出后瀝干備用，將上海青焯水，撈出后過(guò)冷水，這樣可以使葉子更加翠綠。

炒菜時(shí),選用不粘鍋，加入適量的食用油，油熱后放入蒜末爆香，蒜末的加入可以增加菜肴的香氣，是這道菜的靈魂所在。

隨后,將焯水后的蘑菇放入鍋中，快速翻炒，使蘑菇均勻受熱，待蘑菇炒至斷生后，加入焯水后的上海青，繼續(xù)翻炒。

在翻炒的過(guò)程中,可以加入適量的鹽、生抽、蠔油等調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，加入少許清水，使菜肴更加鮮嫩。

炒至上海青變軟,蘑菇熟透，湯汁略微收緊時(shí)，即可出鍋，一道色香味俱佳的上海青炒蘑菇就完成了。

小貼士：

1. 焯水時(shí),時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免破壞蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和口感。
2. 炒菜時(shí)火候要適中,以免燒糊。
3. 蘑菇和上海青的搭配非常經(jīng)典,可以根據(jù)個(gè)人喜好加入其他蔬菜，如胡蘿卜、青椒等。

上海青炒蘑菇,簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭制作的菜肴，快動(dòng)手試試吧，相信你也能做出美味的上海青炒蘑菇！