白菜炒肉,家常美味，這樣做才地道！

在我國(guó),白菜炒肉是一道極為常見的家常菜，以其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜愛，如何才能將這道菜做得既美味又地道呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下白菜炒肉的正確做法。

選擇新鮮的食材是關(guān)鍵,在購(gòu)買白菜時(shí)，要挑選葉子鮮綠、質(zhì)地脆嫩、無蟲蛀的白菜；購(gòu)買豬肉時(shí)，則要選擇肥瘦相間的部位，如五花肉或瘦肉。

準(zhǔn)備工作如下：

1. 將白菜洗凈,切成細(xì)絲或片狀，放入開水中焯水，撈出后瀝干水分；
2. 將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘；
3. 準(zhǔn)備好蔥姜蒜,切成末備用。

開始炒制：

1. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用；
2. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香；
3. 將焯好水的白菜放入鍋中,快速翻炒均勻；
4. 待白菜炒至斷生后,倒入炒好的肉片，繼續(xù)翻炒均勻；
5. 加入適量的鹽、生抽、雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

1. 焯水時(shí),水不宜過多，以免白菜出水后變得軟爛；
2. 炒肉片時(shí),火候不宜過大，以免肉片炒老；
3. 炒白菜時(shí),要快速翻炒，以免白菜出水變軟；
4. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

通過以上步驟,一道美味的白菜炒肉就完成了，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合家庭日常飲食的佳肴，趕快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出一道地道的白菜炒肉！