家常美味——排骨炒搟面皮的做法詳解

排骨炒搟面皮是一道色香味俱佳的家常菜，將排骨的鮮美與搟面皮的筋道完美結合，讓人回味無窮,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準備】

• 排骨：500克
• 搟面皮：300克
• 蔥：2根
• 姜：1小塊
• 蒜：3瓣
• 生抽：2湯匙
• 老抽：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：少許
• 雞精：少許

【制作步驟】

1. 排骨洗凈，切成小塊，放入沸水中焯水去血沫,撈出備用。
2. 蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時,放入姜蒜爆香。
4. 加入焯好水的排骨塊,翻炒至表面微黃。
5. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻,讓排骨充分吸收調(diào)味料的香氣。
6. 加入適量的清水，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘,使排骨熟透入味。
7. 搟面皮切成條狀,備用。
8. 燉煮排骨的過程中，熱鍋涼油，油溫五成熱時,放入蔥段爆香。
9. 將燉煮好的排骨連同湯汁一起倒入鍋中，加入搟面皮條,翻炒均勻。
10. 根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精調(diào)味。
11. 翻炒至搟面皮熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 排骨焯水時，可以加入少許料酒和姜片,去除腥味。
2. 燉煮排骨時，火不宜太大,以免湯汁燒干。
3. 搟面皮不宜炒太久,以免變硬。

排骨炒搟面皮是一道簡單易學的家常菜，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)均衡，學會了這道菜，你可以在家中為家人朋友獻上一道美味佳肴,快來動手試試吧！