家常美味——苦瓜炒辣椒炒肉片的做法

苦瓜炒辣椒炒肉片,是一道集苦、辣、鮮于一體的家常菜肴，既開胃又營養(yǎng)，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 辣椒 2個(gè)
• 豬里脊肉 150克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 醬油 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1湯匙
• 鹽 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除苦瓜的苦味。
2. 將辣椒洗凈,去籽，切成條狀。
3. 豬里脊肉切成薄片,加入醬油、料酒、淀粉和少許鹽，拌勻腌制10分鐘。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蒜末和姜末，炒出香味。
6. 加入苦瓜片和辣椒條,快速翻炒均勻。
7. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 根據(jù)個(gè)人口味,可以加入少許雞精提鮮。
9. 炒至苦瓜斷生,肉片熟透，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 苦瓜切片后,用鹽水浸泡可以去除部分苦味，但浸泡時(shí)間不宜過長，以免苦瓜變軟。
2. 肉片腌制時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒苦瓜和辣椒時(shí),火候不宜過大，以免苦瓜和辣椒炒糊。

苦瓜炒辣椒炒肉片,不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、降火去暑的功效，家常做菜，簡單又美味，快快動(dòng)手試試吧！