素炒蠶豆醬的做法大全

蠶豆醬，又稱蠶豆辣醬，是一道色香味俱佳的川菜佳肴，它以蠶豆為主要原料，輔以辣椒、花椒等調(diào)料，經(jīng)過炒制而成，口感鮮香辣爽，是夏日餐桌上的佳品，下面,就為大家詳細介紹素炒蠶豆醬的做法大全。

經(jīng)典家常素炒蠶豆醬

材料：

• 蠶豆 200克
• 干辣椒 適量
• 花椒 適量
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 雞精 適量

步驟：

1. 將蠶豆洗凈，瀝干水分,備用。
2. 干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入花椒、干辣椒爆香。
4. 加入生姜片、蒜片炒香。
5. 放入蠶豆,翻炒至蠶豆表面微黃。
6. 加入適量的鹽、醬油調(diào)味,翻炒均勻。
7. 最后加入雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

麻辣素炒蠶豆醬

材料：

• 蠶豆 200克
• 干辣椒 適量
• 花椒 適量
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 雞精 適量
• 花椒油 適量

步驟：

1. 蠶豆、干辣椒、生姜、大蒜的處理方法與做法一相同。
2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入花椒、干辣椒爆香。
3. 加入生姜片、蒜片炒香。
4. 放入蠶豆,翻炒至蠶豆表面微黃。
5. 加入適量的鹽、醬油調(diào)味,翻炒均勻。
6. 最后加入雞精提鮮，再加入適量的花椒油,翻炒均勻即可出鍋。

素炒蠶豆醬炒肉片

材料：

• 蠶豆 200克
• 豬里脊肉 150克
• 干辣椒 適量
• 花椒 適量
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 雞精 適量

步驟：

1. 蠶豆、干辣椒、生姜、大蒜的處理方法與做法一相同。
2. 豬里脊肉切片，用鹽、醬油腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入花椒、干辣椒爆香。
4. 加入生姜片、蒜片炒香。
5. 放入肉片,炒至肉片變色。
6. 加入蠶豆,翻炒至蠶豆表面微黃。
7. 加入適量的鹽、醬油調(diào)味,翻炒均勻。
8. 最后加入雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

三種做法，各有特色，可以根據(jù)個人口味選擇,希望這篇素炒蠶豆醬的做法大全能為大家?guī)砻牢都央取?/p>