成都炒肉蟹的做法大全

成都，這座美食之都，不僅有著麻辣鮮香的火鍋、串串香，還有一道色香味俱佳的川菜——炒肉蟹，就為大家?guī)沓啥汲慈庑返淖龇ù笕?讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。

食材準(zhǔn)備

1. 肉蟹：500克
2. 蒜末：適量
3. 姜末：適量
4. 蔥花：適量
5. 干辣椒：適量
6. 青椒：適量
7. 豆瓣醬：適量
8. 生抽：適量
9. 老抽：適量
10. 料酒：適量
11. 鹽：適量
12. 白糖：適量
13. 雞精：適量
14. 水淀粉：適量
15. 食用油：適量

成都炒肉蟹的做法

1. 肉蟹處理：將肉蟹清洗干凈，去掉蟹蓋，取出蟹黃和蟹肉，蟹殼留用，蟹肉切成小塊,蟹黃備用。

2. 調(diào)制醬料：將豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、水淀粉混合均勻,備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時(shí)，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香。

4. 放入蟹肉：將切好的蟹肉放入鍋中,翻炒至變色。

5. 加入青椒：將青椒切成小塊,放入鍋中翻炒均勻。

6. 倒入醬料：將調(diào)制好的醬料倒入鍋中,翻炒均勻。

7. 加水燜煮：加入適量水，蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘。

8. 加入蟹黃：將蟹黃放入鍋中,翻炒均勻。

9. 出鍋裝盤：待湯汁濃稠后，撒上蔥花,出鍋裝盤即可。

小貼士

1. 肉蟹要選擇新鮮的,蟹肉才會(huì)鮮美。

2. 炒肉蟹時(shí)，火候要掌握好,以免蟹肉變老。

3. 醬料的調(diào)味可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

4. 炒肉蟹時(shí)，要不斷翻炒,以免糊鍋。

成都炒肉蟹，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，是一道不可多得的川菜佳肴，學(xué)會(huì)了這道菜的做法，你就可以在家享受這道美味了,快來試試吧！