豌豆炒鴨蛋黃——家常美味，色香味俱全

豌豆炒鴨蛋黃是一道色香味俱全的家常菜,不僅營養(yǎng)均衡，而且制作簡單，是家庭餐桌上的佳肴，下面就來分享如何將這道菜炒得既美味又誘人。

準(zhǔn)備好所需的食材：新鮮的豌豆、鴨蛋黃、蒜末、姜末、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉和適量的食用油。

將豌豆去筋洗凈,瀝干水分備用，鴨蛋黃提前從冰箱中取出，室溫下回溫，便于操作。

鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入蒜末和姜末爆香，出香味后放入豌豆翻炒。

豌豆炒至斷生后,加入適量的鹽、糖、生抽和老抽調(diào)味，翻炒均勻。

將鴨蛋黃輕輕敲入碗中,用勺子壓碎成蛋黃泥，然后倒入鍋中，與豌豆快速翻炒均勻。

加入適量的料酒去腥,翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮亮。

待湯汁收緊,豌豆炒至熟透，即可出鍋裝盤。

小貼士：

1. 豌豆不宜炒得過久,以免失去口感和營養(yǎng)。
2. 鴨蛋黃在炒制過程中要快速翻炒,以免糊鍋。
3. 湯汁不宜過多,以免影響菜肴的口感。

豌豆炒鴨蛋黃色澤金黃,鴨蛋黃的鮮美與豌豆的清甜相得益彰，是一道極具特色的家常菜，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都能為你的餐桌增添一抹亮色，快來動手嘗試一下吧，相信你一定會愛上這道美味的豌豆炒鴨蛋黃！