三黃雞炒草雞的做法竅門，美味佳肴輕松上桌

在我國的飲食文化中，雞肉作為家常菜的重要組成部分，深受人們喜愛，三黃雞和草雞因其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富而備受推崇，就為大家分享一道三黃雞炒草雞的做法竅門,讓您輕松在家享受到美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】 三黃雞1只（約500克），草雞1只（約500克），蔥、姜、蒜適量，生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油適量。

【做法步驟】

1. 將三黃雞和草雞宰殺后，清洗干凈，切成塊狀，用鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。
2. 蔥切段，姜切片,蒜切末備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入腌制好的雞塊，大火翻炒至表面微黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蔥段、姜片、蒜末爆香。
5. 將炒好的雞塊重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
6. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,使雞肉更加入味。
7. 加入適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻,撒上蔥花即可出鍋。

【做法竅門】

1. 腌制雞肉時(shí)，加入少許胡椒粉可以去除雞肉的腥味,使口感更加鮮美。
2. 炒雞塊時(shí)，要大火快炒，這樣可以使雞肉更加鮮嫩,避免肉質(zhì)變老。
3. 加入適量的清水燉煮，可以使雞肉更加入味,口感更加鮮美。
4. 勾芡時(shí)，淀粉水不宜過多,以免影響菜肴的口感。

通過以上做法竅門，您在家也能輕松做出美味的三黃雞炒草雞，這道菜肴色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐或節(jié)日宴請,快來動手嘗試一下吧！