家常炒螺絲如何做才好吃

螺絲作為一種美味的海鮮，深受人們喜愛(ài)，在家自己動(dòng)手炒螺絲，不僅可以享受美食帶來(lái)的愉悅，還能增進(jìn)家庭感情，家常炒螺絲如何做才好吃呢？下面為大家詳細(xì)介紹一下炒螺絲的做法。

選購(gòu)新鮮的螺絲是關(guān)鍵，新鮮的螺絲色澤鮮亮，外殼緊實(shí)，肉質(zhì)飽滿，購(gòu)買時(shí)，可以用手輕輕搖動(dòng)，如果有沙沙聲,說(shuō)明螺絲比較新鮮。

準(zhǔn)備材料：

1. 新鮮螺絲500克
2. 姜片、蒜末、蔥段各適量
3. 生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精、豆瓣醬、干辣椒各適量
4. 花椒、干辣椒、蒜苗、香菜等配菜適量

制作步驟：

1. 將螺絲清洗干凈，放入淡鹽水中浸泡2小時(shí),使其吐沙。
2. 鍋中加水，放入適量的鹽、料酒，將螺絲焯水，去除雜質(zhì),撈出備用。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入花椒、干辣椒炒香,撈出丟棄。
4. 鍋中留底油，放入姜片、蒜末、蔥段炒香。
5. 加入豆瓣醬翻炒均勻，放入焯水后的螺絲，加入生抽、老抽、白糖、鹽、雞精調(diào)味。
6. 翻炒均勻,使螺絲充分吸收調(diào)料。
7. 加入蒜苗、香菜等配菜,翻炒片刻即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

1. 螺絲在烹飪過(guò)程中要大火快炒,以免肉質(zhì)變老。
2. 螺絲焯水時(shí)要掌握好時(shí)間，過(guò)長(zhǎng)會(huì)使肉質(zhì)變老,過(guò)短則無(wú)法去除雜質(zhì)。
3. 調(diào)料要適量,以免影響口感。

家常炒螺絲是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜，學(xué)會(huì)這道菜，你也能在家庭聚餐中展示自己的廚藝,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！