家常美味——蠶豆炒臘肉做法簡介

蠶豆炒臘肉,一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)豐富，是春季餐桌上的佳品，下面，就為大家簡要介紹蠶豆炒臘肉的做法。

【食材準備】

• 蠶豆 200克
• 臘肉 100克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒各1個（可選）
• 蔥花 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量

【制作步驟】

1. 蠶豆提前用清水浸泡2小時,使其充分吸水變軟，臘肉用溫水浸泡至軟，然后切成薄片。
2. 大蒜切片,生姜切絲，青紅椒去籽切絲備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入臘肉片煸炒至表面微焦，取出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜片和姜絲爆香，然后加入蠶豆翻炒至變色。
5. 將炒好的臘肉重新放入鍋中,加入青紅椒絲（如使用）一起翻炒。
6. 調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽和料酒，翻炒均勻，使食材充分吸收調(diào)味料。
7. 待蠶豆炒至熟透,湯汁略微收緊時，撒上蔥花提香，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 臘肉在炒制前需提前浸泡,這樣既可以去除多余的鹽分，也能讓臘肉更加軟爛。
• 蠶豆炒制時,注意火候，以免炒糊。
• 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

蠶豆炒臘肉是一道簡單易學的家常菜,營養(yǎng)豐富，做法也相當簡便，春季正是蠶豆上市的季節(jié)，不妨嘗試一下這道美味的家常菜，為您的餐桌增添一抹春意。