辣椒黃豆炒田雞是一道色香味俱佳的川菜，其鮮辣可口，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客喜愛,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

準備好所需食材：田雞500克、黃豆100克、干辣椒適量、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、糖、水淀粉等。

1. 將田雞宰殺后去內臟，清洗干凈，切成小塊；黃豆提前用清水浸泡2小時,撈出備用。

2. 干辣椒剪成小段，蔥切段,姜蒜切片。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入干辣椒、蔥姜蒜爆香。

4. 加入田雞塊,快速翻炒至變色。

5. 倒入泡好的黃豆,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入適量的生抽、料酒、鹽、糖調味,翻炒均勻。

7. 加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

8. 撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

制作過程中需要注意以下幾點：

1. 田雞塊要切得均勻，這樣烹飪時間才會一致,口感更佳。

2. 黃豆要提前浸泡,這樣炒出來的黃豆更加入味。

3. 烹飪過程中，火候要適中,以免燒糊。

4. 勾芡時，水淀粉不宜過多,以免影響口感。

5. 最后撒上蔥花，不僅可以增加香氣,還能使菜肴更加美觀。

辣椒黃豆炒田雞是一道簡單易學的家常菜，希望大家都能嘗試制作,享受美食帶來的樂趣。