家常川菜——蠶豆炒韭菜的做法

蠶豆炒韭菜，是一道簡(jiǎn)單又美味的川菜，以其鮮香脆嫩、色香味俱佳的特點(diǎn)，深受廣大食客的喜愛(ài)，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道家常川菜的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 蠶豆 200克
• 韭菜 150克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 豆瓣醬 1大勺
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 花椒粉 適量

【制作步驟】

1. 蠶豆去殼，清洗干凈,瀝干水分備用。
2. 韭菜洗凈,切成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入豆瓣醬,炒出紅油。
5. 放入蠶豆,翻炒至蠶豆表面微黃。
6. 加入適量鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻。
7. 放入韭菜段,快速翻炒至韭菜斷生。
8. 最后撒上花椒粉,炒勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 蠶豆炒制過(guò)程中，火候不宜過(guò)大,以免炒焦。
2. 韭菜炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免失去鮮嫩口感。
3. 豆瓣醬的用量可根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

蠶豆炒韭菜，色澤誘人，味道鮮美，既適合家常小炒，也是聚會(huì)宴請(qǐng)的好菜，在忙碌的生活中，不妨嘗試一下這道簡(jiǎn)單又美味的川菜,為您的餐桌增添一份色彩與滋味。