咸蛋炒龍蝦，家常美味,做法竅門(mén)大公開(kāi)！

龍蝦，作為海鮮中的佼佼者，其鮮美的肉質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受廣大食客的喜愛(ài)，而將龍蝦與咸蛋搭配，更是家常菜中的一道美味佳肴，就為大家揭秘咸蛋炒龍蝦的做法竅門(mén),讓你輕松在家享受這道美味。

【食材準(zhǔn)備】 主料：龍蝦2只、咸蛋2個(gè) 輔料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖、食用油

【做法步驟】

1. 龍蝦清洗干凈，去掉頭部的沙包和尾部的小鉗，沿背部剪開(kāi)，取出內(nèi)臟和蝦線,再切成塊狀備用。
2. 咸蛋去殼，蛋黃和蛋白分開(kāi),蛋黃切成小塊備用。
3. 蔥切段,姜蒜切片備用。
4. 熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，放入蔥段、姜蒜片爆香。
5. 放入龍蝦塊，翻炒至變色,加入料酒去腥。
6. 加入生抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 加入咸蛋黃塊，繼續(xù)翻炒均勻,讓龍蝦充分吸收咸蛋黃的香味。
8. 最后加入咸蛋白，快速翻炒均勻,使蛋白熟透。
9. 出鍋前撒上少許蔥花,增加風(fēng)味。

【做法竅門(mén)】

1. 龍蝦清洗時(shí)，可用刷子刷去表面的污垢，然后用鹽搓洗,最后用清水沖洗干凈。
2. 剪開(kāi)龍蝦背部時(shí)，注意不要剪得太深，以免剪到蝦線,影響口感。
3. 翻炒龍蝦時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免龍蝦肉變老變硬。
4. 加入咸蛋黃時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味適量添加,以免過(guò)咸。
5. 咸蛋炒龍蝦的口感最好在出鍋前加入蔥花，這樣蔥花可以保持脆嫩,增加風(fēng)味。

通過(guò)以上做法竅門(mén)，相信大家已經(jīng)掌握了咸蛋炒龍蝦的制作方法，快動(dòng)手試試吧,讓這道家常美味為你的餐桌增添色彩！