麻辣炒雞翅正宗做法

麻辣炒雞翅是一道色香味俱佳的川菜,深受廣大食客的喜愛，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹麻辣炒雞翅的正宗做法。

【食材準(zhǔn)備】 雞翅500克、干辣椒適量、花椒適量、生姜適量、大蒜適量、大蔥適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、雞精適量。

【制作步驟】

1. 雞翅洗凈,去掉多余的油脂，切成兩半，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鹽腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段,生姜、大蒜、大蔥切成末備用。
3. 熱鍋倒油,油溫5成熱時，下入腌制好的雞翅，煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 鍋中留底油,加入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥爆香。
5. 倒入豆瓣醬,炒出紅油。
6. 將煎好的雞翅放入鍋中,翻炒均勻。
7. 加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
8. 加入鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
9. 燉至湯汁濃稠,出鍋即可。

【小貼士】

1. 雞翅腌制時,可以加入一些料酒和生抽，讓雞翅更加入味。
2. 炒雞翅時,油溫不宜過高，以免燒焦。
3. 加入豆瓣醬時,注意火候，以免炒糊。
4. 燉煮雞翅時,可以根據(jù)個人口味調(diào)整時間。

麻辣炒雞翅色澤紅亮,口感鮮嫩，辣而不燥，是夏日里的一道美味佳肴，趕快動手嘗試一下正宗的麻辣炒雞翅吧！