雞蛋炒鮮菇做法竅門

雞蛋炒鮮菇是一道簡單又美味的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，下面為大家分享一些雞蛋炒鮮菇的做法竅門,讓你輕松做出色香味俱全的佳肴。

選材

1. 雞蛋：選擇新鮮的雞蛋，蛋黃飽滿,蛋白透明有彈性。

2. 鮮菇：選擇新鮮、無蟲蛀、無霉變的鮮菇，如香菇、杏鮑菇等。

準備

1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽,用筷子打散。

2. 鮮菇洗凈,切成薄片。

3. 準備適量的蔥花、姜末。

炒制

1. 熱鍋涼油，油熱后倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液凝固成塊狀時，用鏟子輕輕翻炒，使雞蛋塊更加松散,然后盛出備用。

2. 鍋中留少許油，放入蔥花、姜末爆香。

3. 加入鮮菇片,翻炒至鮮菇出水。

4. 倒入炒好的雞蛋塊，加入適量的鹽、生抽、蠔油調味,翻炒均勻。

5. 最后撒上少許蔥花,出鍋即可。

竅門

1. 雞蛋打散時加入少許鹽,可以使雞蛋更加鮮嫩。

2. 鮮菇切片時，不宜切得太薄，以免炒制過程中出水過多,影響口感。

3. 炒鮮菇時，待鮮菇出水后，再加入雞蛋塊,可以使雞蛋更加鮮嫩。

4. 炒制過程中，火候不宜太大，以免鮮菇出水過多,影響口感。

5. 根據個人口味，可以適量加入其他調料，如五香粉、胡椒粉等。

通過以上竅門，相信大家已經掌握了雞蛋炒鮮菇的做法，快動手試試吧,讓你的家人朋友品嘗到美味佳肴！