曬干豆角怎樣炒好吃又脆
曬干豆角怎樣炒好吃又脆
曬干豆角,又稱曬豆角、干豆角，是一種傳統(tǒng)的農(nóng)家菜，曬干豆角經(jīng)過陽光的照射和風(fēng)力的吹拂，水分逐漸蒸發(fā)，使得豆角變得脆嫩可口，怎樣炒曬干豆角才能使其既好吃又脆呢？下面為大家詳細(xì)介紹。
選材
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選擇新鮮、無病蟲害的豆角，豆角長度適中，顏色翠綠。
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曬干豆角要選擇曬得適度,不宜過干，以免炒制時(shí)口感過于干硬。
準(zhǔn)備調(diào)料
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生抽、老抽適量。
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鹽、糖適量。
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蒜末、姜末適量。
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食用油適量。
炒制過程
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將曬干豆角洗凈,切成小段，放入開水中焯水，去除豆角表面的雜質(zhì)和部分草酸。
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焯水后的豆角撈出,用冷水沖洗，瀝干水分。
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熱鍋涼油,油溫升至5成熱時(shí)，放入蒜末、姜末爆香。
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加入焯好水的豆角,翻炒均勻。
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調(diào)入適量生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻。
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炒至豆角熟透,湯汁濃稠，即可出鍋。
注意事項(xiàng)
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炒制過程中,火候不宜過大，以免豆角炒糊。
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炒制時(shí)間不宜過長,以免豆角變得過于干硬。
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根據(jù)個(gè)人口味,可適量添加其他調(diào)料，如干辣椒、豆瓣醬等。
通過以上步驟,您就能炒出既好吃又脆的曬干豆角，曬干豆角炒制簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，是家常菜中的佳品，快來動(dòng)手試試吧！
